Lait - 32 %

C’est la diminution du nombre de points de collecte situés en zones montagneuses entre 2008 et 2018, d’après le dossier Montagne de l’Institut de l’élevage. Il existe une forte disparité selon les massifs, avec des érosions allant de 19 % dans le Jura à plus de 50 % dans les Pyrénées. En cause notamment, une productivité moindre et des charges de production majorées.